夏日一到,胃口不好又容易吃壞肚子,專家教你如何在夏日裡,吃得清爽又健康,同時提醒你夏天常見的飲食陷阱,
如果要把綠豆湯當作飯吃,可以糖少放一點,另外加入低脂牛奶、切些水果,就達到和正餐類似的營養。
作者:黃惠如
40歲出頭的上班族李美勤記得大學時,暑假打工很熱,總是吃不下,所以每天把紅豆牛奶冰當飯吃,一個暑假過後,非但沒有因為胃口不好而消瘦,反而胖了4公斤,「整個臉腫起來,」她鼓起雙頰形容。
身材一直清瘦的黃如宜一到夏天就更瘦,因為她從早餐就吃不下,午餐也無食慾,整天就只喝各種飲料,一個夏天下來總覺得很煩、很累。
熱辣的太陽蒸烤著大氣層,紫外線已達危險級,白天心情煩躁、吃不下飯,晚上輾轉反側,難以入眠。
該怎麼吃,才能讓自己有胃口,又吃得健康?
夏天為何吃不下?
■溫度高
日本營養師手塚文榮在《大口吃出健康》中指出,氣溫每增高攝氏10度,身體平均就會減少70卡的需要量,夏天身體所需熱量降低,使人不覺得飢餓。
■脫水現象
「是因為脫水了,」台北醫學院營養部主任楊淑惠說在冷氣房裡感受不到水分蒸發,因此水分攝取少,可是腸胃組織已經輕微脫水,而影響食慾。
■喝太多含糖飲料
夏天容易口渴,有些人習慣猛灌含糖飲料,偏偏「糖」是天然的食慾抑制劑,糖份可以很快被血液吸收,會讓人一下子覺得飽了,因此就吃不下,「形成惡性循環,」三軍總醫院營養部主任金惠民說。
夏天常見吃法的聰明選擇
很多人因為吃不下,所以常選擇許多清涼或看起來清淡的食物來對付夏天,但這樣吃好嗎?會不會愈吃愈胖?
以下是常見的夏季飲食習慣,它們各有什麼陷阱?如何才是聰明選擇?
■飯後一杯冷飲或冰品
因為熱,往往飯後就喝杯飲料或吃碗冰,但是一杯珍珠奶茶熱量就有440卡,一罐綠奶茶185卡,一罐冰咖啡115卡,一支雪糕280卡。
當我們在喝飲料時只覺得自己是在解渴,不覺得在喝熱量。但是,接下來麻煩大了,因為身體要消耗100卡,可要靠爬樓梯27分鐘,或走路1小時,你有沒有這麼做呢?
如果不喝含糖飲料,喝瓶加味水解渴如何?
「加味水不是水,是含糖飲料,」董氏基金會營養組組長許惠玉說。
台北醫學院保健營養系副教授黃士懿更進一步指出,加味水雖然訴求營養形象,但是非但包裝上的營養標示不清,營養的取得也應該從天然食物獲得,不該指望加味水。
該怎麼辦呢?
聰明選擇:喝白開水或礦泉水,也許一開始會覺得沒味道不好喝,但「習慣是被養成的,」營養學會教育委員會主任委員張仙平強調,一旦養成清淡的口味,再喝含糖飲料反而不習慣。
例如日本的罐裝茶飲都是無糖,當日本人到台灣喝到台灣的低糖或微糖烏龍茶飲料,也覺得很奇怪不好喝。
■吃日本料理
炎熱的夏天很多人也會選擇清淡的日本料理。
並非所有的日本料理都是清淡的。如天婦羅類都是油炸的,燒烤類雖然熱量比油炸低,但烤醬卻放了很多醬油、糖、油,這麼一來也增加了熱量。
聰明選擇:可以選擇壽司類、牛蒡炒肉絲、涼拌菠菜、茶碗蒸、土瓶蒸等。
■喝綠豆湯等甜品
很多人因為吃不下,就會喝綠豆湯、紅豆湯、西谷米,但這些食物和米飯一樣屬醣類,如果吃太多一樣會發胖。
聰明選擇:要做到取代,而非多加。如果飯後要喝一碗綠豆湯(約70卡),記得飯量要減少四分之一。
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