湯圓熱量高 營養師：大小湯圓合吃
本周四是一年一度的冬至，許多人喜歡來客湯圓應景。然而湯圓要怎麼吃才健康呢？國泰醫院內湖分院營養師張斯蘭提醒湯圓熱量高，吃4顆包餡湯圓等於吃下一碗飯。她建議民眾需謹慎食用，可包餡大湯圓和小湯圓搭配吃。
冬至吃湯圓應景又好吃，市售湯圓種類繁多，有芝麻、花生、紅豆、棗泥或鮮肉等包餡湯圓，不過湯圓熱量高，吃多對健康有害，需謹慎控管熱量。張斯蘭指出市售的包餡湯圓1顆約30公克重相當於65到70大卡，也就是說，吃4顆包餡湯圓等於吃下一碗飯。
由於包餡湯圓含有熱量與糖份攝取過多問題，張斯蘭建議糖尿病患與血脂肪、三酸肝油脂高等慢性病患者，在血糖控制上要特別注意。
豆漿性平味甘，滋陰潤燥，利水下氣，養顏補虛。豆漿中不僅富含人體必需的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、維生素B2、菸鹼酸及鐵、鈣等營養素。常飲豆漿可維持正常的營養平衡，全面調節人體的內分泌系統，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力，優化血液迴圈，因而豆漿又被營養學家推薦為防治高脂血症、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。
豆漿雖好，但飲用起來也有講究，否則很容易誘發疾病。豆漿是富含營養的食品,兒童常喝豆漿有益身體健康發育，但一歲以後的幼兒才可以喝豆漿，要防止一次喝得過多，以免蛋白質過敏。同時還應注意以下幾點:下面為飲用豆漿時的幾點禁忌：
1、忌不徹底煮開：因為生豆漿裏含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿裏的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。
現代保健養生學教育我們，要常吃蔬菜和水果。尤其是水果，不僅營養豐富，吃起來可口，而且還有美容等功效。但是，在寒冷的冬季，生吃冰涼的水果，肚子似乎總愛「鬧情緒」。尤其是胃腸功能虛弱的讀者朋友，估計更是愛恨交加了。因此，「煮水果」就應運而生了。
一、大部分水果都適合煮著吃：
冬季水果煮著吃有一定的養生保健道理，而且大部分在冬季常見的水果都適合煮著吃。水煮水果，水溫一般維持在100攝氏度左右，這樣的水溫，對水果當中的營養物質的影響不會太大。像多酚類這樣的抗氧化物質，也基本能大部分保持「原生態」。從這個角度講，煮熟了的水果的潤燥、通便、促進消化之類等保健作用與生水果差別不會太大。
1、蘋果
蒸熟了的蘋果具有很好的止瀉作用，這是因為蘋果中果膠的「立場」不太堅定，未經加熱的生果膠可軟化大便，與膳食纖維共同起著通便的作用，而煮過的果膠則搖身一變，不僅具有吸收細菌和毒素的作用，還有收斂、止瀉的功效。
具體做法為：將蘋果洗凈，帶皮切成小片(近果皮處，果膠含量相對豐富，止瀉效果更好)，放入小碗中，隔水蒸5分鍾即可，稍稍冷卻後，即可食用。
冬天來了，你也是手腳凍得像冰棒的「怕冷一族」嗎？ 看完這篇，今年冬天不再冷吱吱。
根據中央氣象局統計，今年9月的平均溫度比去年同期低了攝氏1.2度，秋意早一步來臨，再加上陰雨綿綿的濕冷天氣，許多人都擔心今天冬天會不會特別冷？
立冬過後，多種「激寒對策」紛紛出籠：薑母鴨、羊肉爐店門外大排長龍，各品牌冬衣也賣得嚇嚇叫，除了常見的刷毛、羽絨材質外，號稱可以吸濕發熱的「發熱衣」更是搶手，電視、網路廣告強力放送，儼然已經成為今年冬季最熱門的明星保暖商品。
從養生保健觀點來看，保暖雖然基本卻非常重要。身體保持暖和，免疫調節能力會比較好，代謝力也會提升；相反地，如果不注意保暖，輕則末梢循環不良，嚴重則失溫、組織壞死，小嬰兒甚至可能會死亡。
豆漿營養價值不比牛奶？其實豆漿富含優質蛋白質，且不含膽固醇，更適合全家人飲用。劉怡里營養師表示，蛋白質是人體重要的營養素，不只成長期的孩童需要多攝取，成人早上若缺乏蛋白質，也會一整天精神不濟。
劉怡里營養師指出，豆漿低脂肪高纖維且富含優質蛋白，是早晨能量來源的不錯選擇。此外，現代競爭壓力大，大豆卵磷脂有助於活化腦細胞提升學童的注意力、協助爸爸消除職場中的壓力，而常為人所知的大豆異黃酮更有助舒緩媽媽更年期的不適。
豆漿的優質蛋白，可解決現代人動物性蛋白質攝取過多造成的飲食失衡，劉怡里解釋，現代人習慣性吃下過多肉類，造成脂肪及膽固醇攝取過量，容易引發肥胖及三高疾病。有鑑於此，現代人蛋白質攝取量的其中一半，應以黃豆等優質的植物性蛋白質取代，不僅兼顧蛋白質攝取，黃豆中的纖維更可以協助降低膽固醇，以符合現代飲食的健康原則。
雖然鮮乳漲價，連帶含奶的咖啡也漲價，想要便宜又健康，有東方牛奶之稱的豆漿，才是營養師眼中重要的健康飲品，因此，在選購時除了注意營養成分標示，選擇大豆蛋白含量較多的豆漿外，也要提醒消費者，如患痛風及腎臟病，應洽詢醫師或營養師相關食用意見
「藤黃果能抑制脂肪生成」、「甲殼素可吸附脂肪，促進代謝」
「辣椒萃取物主要是分解脂肪」……
市售減肥產品宣稱這些成分讓人輕鬆享瘦，
可是，這效果是否誇大或真有根據？專家如何看待？
市面只要推出標榜瘦身的產品，立即形成風潮，但對師大人類發展與家庭學系副教授蔡帛蓉和美商寰泰生技台灣分公司營養教育主任劉素櫻而言，看盡女性為了腰圍而「吋」土必爭的辛苦，因而致力收集、研究各類減肥輔助品，希望幫助女性真正用對方法減肥。曾任連鎖瘦身企業營養師達7年的劉素櫻，還在網路上以Stella為名提供中肯的減肥與營養建議，成為網友信賴的部落客。
以下就讓專家們帶《大家健康》雜誌讀者，認識現在最夯的減肥產品、看清廠商銷售的技巧。
吃白飯容易發胖，是很多減肥民眾的觀念，但我們請教專業的營養師，白飯不只幾乎沒有脂肪，還有含有醣類，可以促進代謝，幫助分解熱量，減肥族有時刻意不吃飯，沒有飽足感而去吃一些麵粉類的食物，反而更容易發胖，所以只要在專家建議的範圍，其實吃白飯確實一樣可以維持身材。
減肥族每口食物都得計較，尤其是白米飯，常常是想恢復苗條身材的民眾，最常放棄的主食。民眾：「我們都不吃白飯。」記者：「為什麼？」民眾：「因為會胖。」
民眾：「聽說白飯吃太多熱量比較高。」
冬天高脂飲食 巧妙大翻盤
完美的脂肪攝取祕訣就是，不管是食用的脂肪，還是烹調使用的油，都只選擇好的脂肪。那麼脂肪就會成為邁向健康美麗的助力，而非阻力。另外，植物性脂肪比較不會對身體造成負擔，而肉類屬於動物性脂肪，所以不要3餐都吃肉，如此一來也比較好控制每天脂肪的攝取量。
每天攝取脂肪控制在30％以下，正在減重的人控制在25％以內效果更好喔。
1. 深海魚
深海魚種所含的魚油及豐富的Omega-3不飽和脂肪酸，主要為DHA、EPA，可以減緩血液的凝固，防治心血管疾病。
你的三餐吃對了嗎？
為維護國人飲食習慣的健康，行政院衛生署委託臺灣營養學會擬定新飲食指南，建議國人應減少奶類和油脂類攝取，多吃蔬果多運動，才能活得健康，杜絕慢性病和癌症上身。
一、舊飲食指南已不符國人營養所需
接受衛生署委託修訂飲食指南的臺灣營養學會理事長黃青真表示，舊的飲食指南是民國80年訂定，至今已有18年，國人經濟與營養條件、健康狀況已有很大的變化，營養需求應配合時代大翻修。目前國人所使用的飲食指南建議，成人每天五穀根莖類吃三至六碗、奶類一至兩杯、蛋豆魚肉類四份、蔬菜三碟、水果類兩個、油脂類二至三湯匙，營養師認為，這樣的飲食規畫太簡單，容易誤導民眾。
二、新飲食指南配合時代大翻修
新版飲食指南仍維持六大類，但各類的建議內容均有所調整：
（一）將五穀根莖類改為全穀根莖類，現行建議攝取量為每天三至六碗，新版份量減少，還建議每天至少吃一餐雜糧飯或全麥麵包，減少精製食物攝取。
更新日期:2011/09/13 10:47
【記者萬博超／台北報導】
過節吃完大餐，有些民眾因鈉鹽攝取過量，原本獲控制的血壓，突然升高；中醫師蔡德豐指出，吃點加調味料的海帶、海藻或綠豆等均有輔助降壓作用。但病情無法控制者仍建議尋求醫師協助，調整用藥。
蔡德豐在養生講座中表示，血壓偏高者食用海產類時可選海蜇皮、海參；蔬菜不妨搭配選番茄與胡蘿蔔。大魚大肉吃得多，餐後建議煮綠豆湯助清熱利濕，還能安定精神。民眾仍感近日溼熱之氣環繞，不少人也感到煩躁，中醫認為煮些綠豆湯，既可讓人較不易口乾舌燥，除溼熱，熱性體質者最適合，綠豆有不錯的清熱及利尿散結的功效。
出處：康健雜誌138期
作者：李佳欣
腸道不只是消化器官，還會影響免疫力、引發疾病。還好，只要用對方法就可以很快改善。
近年來人們對腸道的看法出現了新轉向，過去，我們只知道腸道具有消化、吸收的功能，但有愈來愈多的人發現，腸道不只是消化系統，還與免疫能力息息相關。
腸道是第二個大腦研究腹部神經系統的美國哥倫比亞大學麥克傑森（Michael Gershon）教授，提出「腸道是第二個大腦」的概念，因為腸道具有一億個以上的神經細胞，會影響大腦神與全身的器官……。
首先是小腸，人體七成以上的免疫細胞竟然都集中在這裡。如果小腸的免疫系統失靈，身體免疫力也會跟著下降。
超夯枸櫞酸 活力美人速瘦法
想到酸味，你是牙齒發痠還是口水直流？喜歡吃酸的你有福了！食物的酸味來源——枸櫞酸，正是維持人體代謝的重要物質，可以幫你提供能量，減少脂肪堆積，還能消除疲勞，讓你不再動不動就累翻天。 想要元氣滿滿、動動瘦身？快來認識一下枸櫞酸！
枸櫞酸循環：能量工廠
Vita 纖活誌(2011-09-08)
炒蘿蔔，炒蘿蔔，切?切?切?切掉冬季肥魔咒！現在就在你的秋冬飲食中加入蘿蔔吧！每年入秋，大啖美食之際，身材總在一次次的放縱中逐漸走樣？今年絕對要學會蘿蔔養瘦密技，讓大量膳食纖維、酵素為你養瘦，除了豐富營養，蘿蔔帶來的飽足感能Hold住難以限制的瘋狂食慾；促進腸胃蠕動、快速排出體內廢脂、廢水、毒素，讓你享受美食、也享瘦，蘿蔔就是這麼神奇！
蘿蔔7大養瘦力
1.行氣、利水，健康消脂。
世界公認十大健康減肥水果
（大紀元記者李平綜合報導）多吃水果有益於身心健康，因水果中含有豐富的維生素、纖維物質等，即美容有瘦身。但是，哪些水果對身體健康最有利，並能夠達到治病的效果，卻鮮為人知。近日，美國《讀者文摘》雜誌介紹了10種對健康最有利的水果。介紹了10種對健康最有利的水果，其中蘋果居首。
1、蘋果
蘋果味甜或略酸，具有豐富營養成分，有食療、輔助治療功能。中醫學認為蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。
想知道吃什麼蔬果，瘦大腿的效果最好嗎？還是瘦小腹？瘦小腿？這些都可以靠吃的來瘦身喔！不僅健康又營養呢！
瘦背冠軍——葡萄柚
哪個女孩子想被人形容成“虎背熊腰”呢？但背部和肩膀厚厚的女孩還真為數不少。
1.健康飲食減肥法---飲料、調酒少少喝
炎炎夏日走在路上人手一杯飲料，但飲料、調酒這類飲品都包含了很多卡路里。就算你點了半糖少糖或微糖，都還是有糖分在裡頭；若真的戒不了喝飲料，那就冰塊加多一點吧！喝的時候也不要像喝思樂冰一樣大口吸，一口一口慢慢喝，卡路里也會攝取得比較慢比較少。(但吃太多冰對身體也不好喔！)
2.天然飲食減肥法---避免吃下加工糖類食品
甜點也是減肥殺手之一！甜食裡面添加的糖份很可觀，像是許多無糖口香糖和薄荷糖添加的加工糖類都會導致胃腹脹，不但身體不舒服，體重也會往上升。
Curves小初衷大夢想 (1)