本周四是一年一度的冬至，許多人喜歡來客湯圓應景。然而湯圓要怎麼吃才健康呢？國泰醫院內湖分院營養師張斯蘭提醒湯圓熱量高，吃4顆包餡湯圓等於吃下一碗飯。她建議民眾需謹慎食用，可包餡大湯圓和小湯圓搭配吃。

    冬至吃湯圓應景又好吃，市售湯圓種類繁多，有芝麻、花生、紅豆、棗泥或鮮肉等包餡湯圓，不過湯圓熱量高，吃多對健康有害，需謹慎控管熱量。張斯蘭指出市售的包餡湯圓1顆約30公克重相當於65到70大卡，也就是說，吃4顆包餡湯圓等於吃下一碗飯。

    由於包餡湯圓含有熱量與糖份攝取過多問題，張斯蘭建議糖尿病患與血脂肪、三酸肝油脂高等慢性病患者，在血糖控制上要特別注意。

• 2006-08
• Cheers雜誌71期
• 作者：王曉晴

中年發福？不可能，明明才28歲，怎會中年發福，但拿起學生時代的照片仔細瞧，才發現自己的臉圓了點，肚子大了點，身材已趨中廣型。其實人年過25歲，基礎代謝率就逐年下滑，加上工作後的運動量明顯減少，交際應酬卻暴增，多吃少動，就是肥胖的罪魁禍首。面對這種令人尷尬、提早報到的歐吉桑身材，該怎麼辦？「減肥」不是女性的專利，為了健康、生活、工作，男性也應該積極維持身材，全天候力行「輕」生活。

妳知道嗎？經過實驗證明，如果吃東西時能充分品嚐食物的味道，感覺那份美好，餐後的DIT反應會相當高。所謂DIT反應就是，食物所提供的能量有一部份被拿來維持體溫的現象。DIT反應會高，大大有益於減肥計畫。

專家說，如果同樣的食物，以導管方式被直接注入胃中，DIT反應則顯得遲緩許多。所以，為了活化交感神經，就需要巧心搭配、品嚐美味的食物，透過五官充分的咀嚼、嗅、看，然後將幸福感傳達給大腦，進而刺激交感神經，這樣就能夠加強能量的代謝率。

藉由上面的說明我們可以知道，感到「好吃」就能提高餐後的熱量消耗能力，體脂肪自然不易囤積。來自吃蔬菜、肉、飯、麵包及湯等「美味」食物所獲得的滿足感，與經過特殊處理過的「難吃」減肥食物相行比較之下，好吃的那方在餐後所獲得的DIT反應，較難吃的那方明顯高出許多。